Mąka migdałowa jest doskonałą konkurencją dla mąki pszennej. Ma małą zawartość węglowodanów. Jest za to bogata w składniki odżywcze i ma nieco inny smak.
Mąka migdałowa może również dostarczyć więcej korzyści leczniczych niż mąka pszenna, takich jak zmniejszenie „złego”cholesterolu LDL i insulinooporności
Co to jest mąka migdałowa?
<a href=”https://sklepagnex.pl/pl/p/Maka-migdalowa-1-kg/1772″>Mąka migdałowa</a> wytwarzana jest ze zmielonych migdałów. Proces polega na blanszowaniu migdałów we wrzącej wodzie w celu usunięcia skórek, a następnie mieleniu i przesiewaniu ich na drobną mąkę. Mąka migdałowa to nie to samo, co mączka migdałowa, mimo że ich nazwy są czasami używane zamiennie. Mączka migdałowa jest wytwarzana przez zmielenie migdałów z nienaruszoną skórką, co daje grubszą mąkę. Ta różnica jest ważna w przepisach, w których tekstura ma duże znaczenie.
Mąka migdałowa – skład
Mąka migdałowa jest bogata w składniki odżywcze. W 100 gramach mąki znajdziesz:
– 571 kalorii
– 55,9 g tłuszczów,
– 21,7 g białka,
– 14,2 g węglowodanów,
– 7 g błonnika,
– 3,8 g cukru.
Mąka migdałowa jest wyjątkowo cenna w witaminę E. Jest to grupa związków rozpuszczalnych w tłuszczach, które działają w organizmie jako przeciwutleniacze. Związki te pomagają zapobiegać uszkodzeniom powodowanym przez wolne rodniki, które mają wpływ na przyspieszenie starzenie się i zwiększają ryzyko chorób serca i raka.
Mąka migdałowa – właściwości prozdrowotne
Mąka migdałowa to doskonałe źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. Bardzo często to właśnie tych kwasów tłuszczowych brakuję w naszej diecie. Warto dbać o dostarczenie ich w naszej codziennej diecie, ponieważ regulują one przemianę materii. Dodatkowo regulują poziom cholesterolu we krwi. Warto również dodać, że mąka migdałowe może być stosowana przez osoby zmagające się z celiakią i alergią na gluten.
Magnez to kolejny składnik odżywczy bogaty w mąkę migdałową. Magnez bierze udział w wielu procesach zachodzących w organizmie i może zapewniać wiele korzyści, w tym lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi, zmniejszoną oporność na insulinę i niższe ciśnienie krwi.
Mąka migdałowa jest lepsza dla twojego cukru we krwi
Pokarmy z rafinowanej pszenicy są bogate w węglowodany, ale mają niską zawartość tłuszczu i błonnika.
Takie połączenie może być przyczyną wysokich skoków poziomu cukru we krwi, a następnie gwałtownego spadku cukru. To z kolei może prowadzić do zmęczenia, głodu i nadmiernego apetytu na pokarmy bogate w cukier. Mąka migdałowa natomiast ma niską zawartość węglowodanów, ale jest bogata w zdrowe tłuszcze i błonnik. Te właściwości zapewniają mu niski indeks glikemiczny, co oznacza, że powoli uwalnia cukier do krwi, zapewniając trwałe źródło energii.
Podsumowanie
Mąka migdałowa to świetna alternatywa dla mąki pszennej. Jest niesamowicie pożywny i zapewnia wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym zmniejszenie ryzyka chorób serca i lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi.
Mąka migdałowa jest również bezglutenowa, co czyni ją świetną opcją dla osób z celiakią lub nietolerancją pszenicy. Jeśli szukasz mąki o niskiej zawartości węglowodanów, która jest bogata w składniki odżywcze, mąka migdałowa jest doskonałym wyborem.
